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Rôti de boeuf (2,2 kgs) au four - cuisson basse température
Sortir le rôti du réfrigérateur une heure avant la cuisson Préchauffer le four à 90-100° Dans une poêle, saisir le rôti environ 10' avec un peu de beurre/huile jusqu'à obtention d'une belle croûte, et vite le retirer Assaisonner : sel, poivre, thym, laurier...
